Se la solita pasta con la zucca vi ha stufato, vi interesserà questa curiosa variante con limone e spezie: un accostamento interessante e gustoso, ottimo per una cena tra amici!
Ingredienti per 4 persone:
360 g di sedanini
50 g di latte di soia non zuccherato
1 bustina di zafferano
1 cucchiaino di curry
scorza di un limone
trito di maggiorana
olio evo
1 gambo di sedano
1 cipolla
1 bicchiere di brodo vegetale
250 g di polpa di zucca
sale e pepe qb
Preparazione:
Preparate un trito con la cipolla, il sedano e fatelo rosolare in una padella con un filo di olio extravergine di oliva per pochi minuti.
Unite ora la zucca, tagliata in precedenza a cubetti piccoli, alla cipolla.
Aggiungete la scorza del limone grattugiata, il sale e versate il brodo.
Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 15 minuti controllando di tanto in tanto la cottura della zucca, che non deve frantumarsi.
Al termine della cottura, mescolate nel latte lo zafferano e il curry e uniteli al sugo di zucca che avete appena preparato e a fuoco basso fate addensare, correggendo di sale se necessario.
A parte, cuocete la pasta secondo le indicazioni sulla scatola, scolate e unite agli altri ingredienti facendo in modo di mescolare per bene il tutto.
La pasta dovrà prendere tutti i sapori. Aggiungete infine il pepe e la maggiorana e servite
FONTE: Vegolosi.it
Sedanini alla zucca e
limone
Sedanini zucca e limone - ©Vegolosi.itSe la solita pasta con la zucca vi
ha stufato, vi interesserà questa curiosa variante con limone e spezie:
un accostamento interessante e gustoso, ottimo per una cena tra amici!
Ingredienti per 4 persone:
360 g di sedanini
50 g di latte di soia non zuccherato
1 bustina di zafferano
1 cucchiaino di curry
scorza di un limone
trito di maggiorana
olio extravergine di oliva
1 gambo di sedano
1 cipolla
1 bicchiere di brodo vegetale
250 g di polpa di zucca
sale e pepe mix creola
Preparate un trito con la cipolla, il sedano e fatelo rosolare in una
padella con un filo di olio extravergine di oliva per pochi minuti.
Unite ora la zucca, tagliata in precedenza a cubetti piccoli, alla
cipolla. Aggiungete la scorza del limone grattugiata, il sale e versate
il brodo. Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 15 minuti
controllando di tanto in tanto la cottura della zucca, che non deve
frantumarsi.
Al termine della cottura, mescolate nel latte lo zafferano e il curry e
uniteli al sugo di zucca che avete appena preparato e a fuoco basso fate
addensare, correggendo di sale se necessario.
A parte, cuocete la pasta secondo le indicazioni sulla scatola, scolate e
unite agli altri ingredienti facendo in modo di mescolare per bene il
tutto. La pasta dovrà prendere tutti i sapori.
Aggiungete infine il pepe e la maggiorana e servite
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