Procedimento:
Fate bollire le melanzane per 10 minuti in acqua salata, poi scolatele e fatele raffreddare.
Mettetele in una ciotola grande e sminuzzatele con le mani.
Aggiungete poi gli altri ingredienti tritati e mescolate bene fino ad aver amalgamato il tutto, date la forma delle polpette al vostro impasto, dopo di che, passatele nel pangrattato.
Adagiatele su una teglia oliata e infornate a 180° per 30 minuti controllandole fino a doratura ultimata.
Ovviamente si posso anche friggere.
E potete sostituire le melanzane con quello che più vi piace!
Fonte: La Stella Vegan
